Meroketnya Harga Cabai dan Masalah Klasik Menahun

JAKARTA, KOMPAS.com - Awal tahun 2020, jadi periode yang pelik bagi pemilik usaha kuliner yang mengandalkan cabai sebagai bahan bakunya. Harga bahan baku utama sambal ini meroket hingga sempat menembus Rp 100.000/kg.

Ketua Umum Asosiasi Agribisnis Cabai Indonesia (AACI) Abdul Hamid mengungkapkan, meroketnya harga cabai seolah sudah jadi langganan setiap pergantian musim dalam setiap tahunnya. Selain itu, masalah ini belum juga ditemukan solusi permanennya.

"Sudah jadi masalah klasik. Masalah dari dulu kan cara berbudaya petani, paling penting di situ," kata Hamid kepada Kompas.com, Sabtu (1/2/2020).

Menurutnya, permintaan cabai khususnya jenis rawit terus meningkat dari tahun ke tahun seiring tren kuliner berbahan baku cabai rawit yang populer sejak beberapa tahun belakangan.

Di sisi lain, cara budidaya cabai yang dilakukan petani belum banyak berubah, dalam artinya belum banyak petani cabai yang menanam dengan motede intensifikasi.

"Sudah begitu iklim sekarang berubah, penyakit banyak, lahan semakin menyempit, tanah menurun kesuburannya, cara menanamnya masih sama. Cara berbudidaya petani belum berubah. Pemerintah juga harus aktif melakukan pembinaan cara bercocok tanam yang baik," ujar Hamid yang juga pengepul cabai ini.

"Di sisi lain sekarang kuliner banyak yang butuh cabai. Artinya ada lonjakan permintaan. Ini yang membuat harga cabai, terutama rawit, sangat rentan. Rawit terutama jenis rawit putih, itu juga paling rawan penyakit tanaman," tambahnya.

Dikatakannya, lonjakan harga cabai dalam beberapa waktu terakhir terjadi karena banyak petani yang gagal panen serentak di sejumlah daetah sentra imbas perubahan iklim.

"Cabai saya informasikan naiknya luar biasa, terutama cabai rawit. Penyebab pertama itu iklim, karena banyak petani cabai kita salah memprediksi," ucap Hamid.

Dia mencontohkan, pada Oktober tahun lalu, petani memprediksi musim hujan sudah mulai datang yang artinya mereka bisa mulai menanam cabai.

"Ternyata kondisinya Oktober belum hujan, sampai November juga ternyata belum hujan juga. Sementara banyak petani sudah terlanjur tanam di bulan itu buat dipanen nanti (Januari)," jelas Hamid.

Akibat kekeringan tersebut, banyak tanaman cabai petani gagal panen. Ini membuat pasokan cabai di bulan pertama 2020 anjlok yang berimbas pada harga di pasaran.

"Ternyata banyak nggak panen, karena masih kekeringan. Banyak tanaman cabai mati, air yang ditunggu tidak datang. Memang ada yang panen, tapi jumlahnya sangat sedikit," ujarnya.

Selain kekeringan, hujan yang datang berhari-hari di sejumlah daerah sentra cabai juga membuat tanaman cabai tak bisa segera dipanen.

Jika petani tetap memaksa panen cabai saat kondisi hujan, malah akan membuat cabai cepat rusak sebelum sampai ke pasar.

"Nah sekarang sudah hujan, masalahnya lagi hujannya kebanyakan. Januari ini kan hujan terus, itu juga banyak sebabkan banyak cabai mati dan susah dipanen, sekitar 60 persen (rusak)," terang Hamid.

Dikatakannya, harga cabai rawit di petani saja sampai saat ini sudah sekitar Rp 70.000 per kg di tingkat petani. Sementara di pasar tradisional saat ini sudah mencapai Rp 90.000 per kg.