Kompas.com - 11/10/2015, 07:10 WIB
EditorErlangga Djumena

Dayan menyatakan, meskipun sapi wagyu merupakan sapi yang hidup di lingkungan subtropis namun mereka dapat beradaptasi di Indonesia sebagai daerah tropis, dengan baik.

"Mulai 2013 kami menghasilkan bibit silangan untuk dipotong. 2014 hasil produksinya dipotong. 2015 perusahaan sudah swasembada, mampu memproduksi daging wagyu secara mandiri," katanya.

Populasi Wagyu Santori saat ini yang tengah melalui masa pembibitan yakni 560 induk Wagyu dan 136 jantan Wagyu. Dari 136 jantan, enam ekor khusus memproduksi semen beku.

Saat ini hasil pembibitan telah menghasilkan keturunan ketiga. Diperkirakan pada 2019 akan dihasilkan Wagyu dengan bibit murni asal Indonesia.

Sementara, produksi per bulan, perusahaan menyembelih 150 ekor Wagyu, ujar Dayan, namun jumlah tersebut masih kurang dibandingkan permintaan yang membutuhkan penyediaan daging Wagyu dari 250 ekor sapi.

Saat ini, produksi Wagyu perusahaan tersebut didistribusikan untuk restoran jepang, retail, atau eceran di kawasan Jakarta dan Bali dengan pangsa pasar masing-masing 70 persen dan 30 persen. "Sektor pariwisata yang tengah bangkit dan berdaya saing mengundang permintaan Wagyu meningkat," katanya.

Dayan mengatakan, dari satu ekor sapi wagyu hanya 30 persen dari yang menjadi daging merah, sisanya menjadi produk olahan dan harganya seperti daging biasa.

Menyinggung harga daging sapi wagyu, menurut dia, nilainya empat kali lipat dari daging reguler yakni jika daging biasa Rp110.000 - Rp120.000 per kilogram, maka Wagyu Indonesia dijual hingga Rp600.000.

Sedangkan daging wagyu impor harganya bisa sampai Rp850.000 per kilogram, sementara yang asal Jepang bahkan di atas Rp 1 juta.

Sementara itu harga jual sapi hidup, menurut Dayang untuk sapi lokal sekitar Rp 13 juta untuk sapi bakalan sedangkan sapi wagyu bakalan bisa sekitar Rp 18,5 juta per ekor.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Video Pilihan

Sumber Antara
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.