Mengusung Konsep Roti Sehat, Pebisnis Ini Raup Puluhan Juta Sebulan

"Istri kan suka makan roti, ternyata dia kalau makan roti di toko ada alergi, terus jadinya ruam-ruam jadinya nggak bisa makan, nah kemudian kami mencoba bikin," ujar dia.

Gunakan Ragi Alami

Ahmad pun mulai mencoba beragam cara pembuatan roti secara alami, yang ternyata hasil akhirnya cocok untuk dikonsumsi oleh istrinya. Proses produksi roti secara kuno menggunakan ragi alami (sourdough) menjadi salah satu opsi.

Metode peragian roti kuno ini diadopsi sedemikian rupa sehingga cocok dengan lidah orang Indonesia.

Ahmad yang memang sedari awal bergerak di bidang pertanian pun menggunakan mikro organisme lokal (MOL) atau pupuk organik sebagai pengembang roti.

"Aku lihat metode pembuatan roti kuno, pakainya sourdough, nah asam itu kami pelajari, ketika saya bikin MOL, pupuk air, ternyata bisa untuk jadi pengembang roti," jelas Ahmad.

Seperti dikutip dari situs Healthline, cara membuat roti dengan sourdough merupakan salah satu metode pembuatan roti yang tertua di dunia.

Ini diyakini berasal di Mesir kuno sekitar 1.500 SM dan terus bertahan hingga ragi roti menggantikannya beberapa abad yang lalu.

"Pertamanya bikin fermentasi buah, kemudian bikin fermentasi tepung," lanjut dia.