[TREN FOODIE KOMPASIANA] Doclang, Jajanan Keliling yang Kian Menghilang | Roti Sourdough Sejak Zaman Purbakala | Filosofi dan Resep Apem Gula Merah

Ia mengatakan, peradaban yang pertama kali tercatat membuat roti yang mengembang seperti yang kita kenal sekarang ini adalah Bangsa Mesir pada sekitar tahun 1500 SM.

Nah, biasanya sebelum membuat roti, pembuatnya akan membuat raginya terlebih dahulu. Ragi dibuat dengan menggunakan tepung dan air yang didiamkan beberapa hari untuk diinkulturasi oleh ragi dan bakteri yang hidup di udara.

"Ragi alami ini sekali dibuat. Ragi alami tersebut sekarang ini dikenal dengan nama "Sourdough Starter"," tulis Kompasianer Visca (Baca selengkapnya)

3. Tradisi Unggahan, Filosofi Apem dan Resep Apem Gula Merah

Kue apem biasanya disajikan sebagai tradisi unggahan atau upacara adat, semacam selamatan kepada leluhur adat di Bonokeling, Banyumas, Jawa Tengah, jelang Ramadhan.

Dalam tradisi tersebut lazimnya kue apem menjadi salah satu menu unggahan.

Menurut Kompasianer Siti Nazarotin, apem tidak sekadar sebagai makanan yang dinikmati saja, namun apem mempunyai nilai filosofi yang tinggi.

Dalam konteks ini, dikatakannya, apem dipandang sebagai simbol permohonan ampun atas berbagai kesalahan, baik yang dilakukan oleh orang yang masih hidup maupun oleh yang yang telah meninggal. (Baca selengkapnya) (IBS)