Jannus TH Siahaan
Doktor Sosiologi

Doktor Sosiologi dari Universitas Padjadjaran. Pengamat sosial dan kebijakan publik. Peneliti di Indonesian Initiative for Sustainable Mining (IISM).  Pernah bekerja di industri pertambangan.

Menilik Peran Penting Industri Olahan Ikan Nila

Kompas.com - 13/10/2021, 21:12 WIB
Ikan nila atau tilapia. PIXABAY/ SASIWIMON PHETAWUTIkan nila atau tilapia.

Sementara itu,  dari Januari sampai Juni 2021 ini, sudah tercatat 5.170 ton dengan nominal 29.923.000 dolar AS.

Dari sisi tenaga kerja,  Aquafarm mempekerjakan lebih dari 600 karyawan di Jawa dan sekitar 3,000 karyawan di Sumatera Utara, yang mayoritas adalah masyarakat di sekitar lokasi perusahaan.

Bahkan, ekspor ikan nila dari Aqua Farm  (Regal Springs)  mendominasi segmen premium frozen nila di Amerika dengan pangsa pasar 89 persen.

Amerika menyukai dan sangat menghargai ikan nila dari Danau Toba karena rasa, tekstur, kualitas dan cara pemeliharaannya yang sangat baik tanpa sentuhan bahan antibiotik.

Menariknya,  ekspor ini bertumpu kepada hasil olahan ikan nila, terutama dalam bentuk frozen fillet.  

Sebagaimana diketahui,  salah satu usaha untuk mengoptimalkan komoditas ikan adalah dengan mengembangkan fillet dan produk lanjutannya (produk olahan ikan berbasis pasta) yang akan memberikan nilai tambah kepada ikan.

Fillet ikan merupakan  irisan daging ikan tanpa tulang, yang memerlukan proses olahan lanjutan. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Fillet ikan juga bisa disebut  bagian ikan yang diperoleh dengan penyayatan ikan utuh, sepanjang tulang belakang dimulai dari kepala hingga mendekati ekor.

Sementara tulang belakang dari tulang rusuk yang membatasi badan dengan rongga perut tidak terpotong pada waktu penyayatan.

Proses ini membutuhkan keahlian dan kehati-hatian di lokasi pengolahan yang telah disesuaikan.

Proses pengolahan inilah yang membawa ikan nila bergeser ke sektor industri pengolahan dan memberikan nilai tambah sebagai komoditas ekspor.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.