Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Jakarta Rindu Pecel

Kompas.com - 22/02/2013, 08:42 WIB

PECEL menjadi makanan rakyat sejak zaman Sunan Kalijaga sampai hari ini. Menyantap satu pincuk pecel bisa membawa penikmatnya mengenang kampung halaman. Mungkin lantaran itulah mengapa banyak warung pecel di Jakarta.

Pesatnya perkembangan warung pecel Ibu Ida menjadi contoh nyata tingginya minat terhadap pecel. Didirikan dua tahun lalu, warung pecel ini sudah memiliki dua cabang di Cibubur dan di Bintaro. Sebentar lagi, cabang baru juga akan dibuka di Kelapa Gading.

Setiap hari, Hidayati (64), yang akrab dipanggil Ibu Ida, memproduksi lebih 1,5 kuintal sambal pecel untuk memenuhi kebutuhan konsumen. ”Jakarta benar-benar haus pecel. Warung baru dibuka saja sudah diserbu pelanggan,” kata anak dari Ida, Dina Martini (35).

Warung pecel Ibu Ida di Jalan Alternatif Cibubur, Kota Wisata Cibubur, dan Pasar Modern Bintaro memang tak pernah sepi pelanggan. Warung yang hanya tutup pada hari Senin ini terutama akan penuh sesak pada akhir pekan.

Ketika pertama kali berjualan di sebuah rumah toko di Jalan Alternatif Cibubur pada Juni 2000, Ida terkaget-kaget. Pecel dagangannya ludes terjual dalam waktu dua jam sejak warung dibuka. Pembeli pertamanya adalah para penggowes yang berolahraga pada Minggu pagi.

Pincuk

Menu pecel Ida memang layak diburu. Pecel disajikan di atas pincuk, atau tempat makan dari daun pisang. Seperti itulah pecel di kampung, di desa dulu disajikan. Pincuk itu diberi alas anyaman bambu sebagai wadah. Itu merupakan salah satu daya tarik dalam hal penyajian.

Begitu sambal pecel disiram di atas sayuran, aroma khas kencur dan jeruk purut langsung menguar.

Konsumen bisa memilih sambal pecel dengan tiga tingkatan rasa, yaitu pedas, sedang, dan manis. Begitu disiram air panas, tekstur sambal pecel menjadi mengambang dihiasi merah dan kuning bulir cabai serta hijau daun jeruk.

Sambal pecel Ibu Ida semakin unik karena hanya dibuat dari kacang lokal. Ia pernah hanya menggunakan kacang dari Tuban, tetapi kacang dari Tuban yang kulitnya berwarna putih ini kini makin sulit didapat di pasaran.

Rebusan sayuran yang sudah di-pecel-pecel (dipotong-potong) juga bisa menggugah selera. Sayuran segar seperti bayam, kenikir, kecambah, dan kembang turi segera disajikan setelah direbus. Rebusan ini dipersegar dengan taburan daun kemangi, irisan timun, dan lamtoro.

Pecel pincuk bisa disantap dengan nasi atau lontong dengan taburan rempeyek kacang dan teri yang renyah. Lauk-pauk seperti telur asin disajikan dalam keadaan masih hangat pada pagi hari. Demikian pula dengan tempe kemul yang dihidangkan panas-panas.

Sebagai penutup, disajikan minuman tradisional, seperti kunyit asam dan beras kencur. Kunyit asam di warung Ibu Ida dibubuhi dengan daun pandan wangi sedangkan beras kencurnya ditambahi sedikit laos dan jahe.

Suasana ”ndeso”

Saking ndeso-nya jenis makanan yang disajikan, Ida harus berburu bahan baku dari kampung halaman. Beberapa bahan, seperti petis, keluak, dan asam sengaja diambil langsung dari Malang, Jawa Timur. ”Ibu kangen pulang kampung, tetapi alasannya bahan baku habis,” kata Dina sambil menggoda ibunya.

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Harga Bahan Pokok Minggu 23 Juni 2024, Harga Daging Ayam Ras Naik, Cabai Merah Keriting Turun

Harga Bahan Pokok Minggu 23 Juni 2024, Harga Daging Ayam Ras Naik, Cabai Merah Keriting Turun

Whats New
Pendaftaran Lowongan Kerja PT KAI Dibuka, Ini Linknya

Pendaftaran Lowongan Kerja PT KAI Dibuka, Ini Linknya

Whats New
Harga Emas Antam Naik Rp 13.000 Per Gram Selama Sepekan

Harga Emas Antam Naik Rp 13.000 Per Gram Selama Sepekan

Whats New
Tanri Abeng, Mantan Menteri BUMN Berjuluk 'Manajer Rp 1 Miliar', Meninggal Dunia di Usia 83 Tahun

Tanri Abeng, Mantan Menteri BUMN Berjuluk "Manajer Rp 1 Miliar", Meninggal Dunia di Usia 83 Tahun

Whats New
[POPULER MONEY] Penerbangan Garuda Terdampak Gangguan Sistem Imigrasi | Kecerdasan AI Akan 10.000 Kali Lebih Pintar dari Manusia

[POPULER MONEY] Penerbangan Garuda Terdampak Gangguan Sistem Imigrasi | Kecerdasan AI Akan 10.000 Kali Lebih Pintar dari Manusia

Whats New
Cara Bayar Iuran BPJS Kesehatan Pakai Virtual Account Bank Muamalat

Cara Bayar Iuran BPJS Kesehatan Pakai Virtual Account Bank Muamalat

Spend Smart
Cara Mudah Transfer BTN ke GoPay via ATM dan Mobile Banking

Cara Mudah Transfer BTN ke GoPay via ATM dan Mobile Banking

Spend Smart
Penasaran Berapa Gaji Lurah PNS di DKI Jakarta?

Penasaran Berapa Gaji Lurah PNS di DKI Jakarta?

Earn Smart
Cara Daftar dan Aktivasi Bima Mobile lewat HP

Cara Daftar dan Aktivasi Bima Mobile lewat HP

Whats New
Menko Airlangga Tepis Isu Defisit APBN Lampaui 3 Persen

Menko Airlangga Tepis Isu Defisit APBN Lampaui 3 Persen

Whats New
Contoh Surat Jual Beli Tanah Bermeterai

Contoh Surat Jual Beli Tanah Bermeterai

Whats New
Catat, 10 Tips agar Cepat Mendapat Pekerjaan Setelah Lulus Kuliah

Catat, 10 Tips agar Cepat Mendapat Pekerjaan Setelah Lulus Kuliah

Work Smart
AHY Sebut Tanah Bersertifikat Punya Nilai Ekonomi Lebih Tinggi

AHY Sebut Tanah Bersertifikat Punya Nilai Ekonomi Lebih Tinggi

Whats New
Bangun Ekosistem Keuangan Syariah, BSI Gelontorkan Pembiayaan Rp 1,8 Triliun ke 3 Sektor

Bangun Ekosistem Keuangan Syariah, BSI Gelontorkan Pembiayaan Rp 1,8 Triliun ke 3 Sektor

Whats New
Cara Mengurus Buku Tabungan BRI Hilang dan Persyaratannya

Cara Mengurus Buku Tabungan BRI Hilang dan Persyaratannya

Whats New
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com