Libur Natal dan Tahun Baru, Stok Daging Ayam dan Sapi Aman

JAKARTA, KOMPAS.com - Menjelang periode libur Natal dan Tahun Baru (Nataru) 2020, Kementan melalui Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (Ditjen PKH) memastikan stok pangan asal hewan yang terdiri dari daging ayam, telur ayam dan daging sapi dalam kondisi aman.

Direktur Kesehatan Masyarakat Veteriner, Ditjen PKH Syamsual Ma'arif mengatakan berdasarkan data Ditjen PKH sesuai laporan realisasi produksi secara online dari para pelaku usaha perunggasan, potensi produksi tahun 2019 serta data konsumsi daging ayam ras sesuai hasil Kajian Konsumsi Bahan Pokok (Bapok) BPS 2017 sebesar 12,13 kilogram per kapita per tahun dan diperkirakan kebutuhan daging ayam tahun 2018 sebesar 3.251.745 ton.

Sementara itu, ketersediaan daging ayam adalah 3.488.709 ton.

"Dalam tahun 2019 ini terdapat surplus produksi daging ayam sebesar 236.964 ton atau rata-rata surplus sebesar 19.747 ton per bulan," ujarnya di Jakarta, Senin (23/12/2019).

Syamsul juga menjelaskan surplus atau kelebihan jumlah ini selain sebagai buffer Stock juga berpotensi menjadi sumber devisa melalui ekspor ataupun diolah menjadi produk olahan untuk menambah nilai jualnya.

Terkait kondisi stok telur ayam ras, Syamsual menjelaskan, berdasarkan hasil kajian Rim Analisa dan Asitensi Supply-Demand Ditjen PKH tahun 2019 serta data konsumsi telur sesuai dengan hasil kajian konsumsi Bapok BPS 2017 sebesar 17,69 kilogram per kapita per tahun dan diperkirakan ketersediaan telur ayam ras di Indonesia sebesar 4.753.384 ton dan angka kebutuhan sebesar 4.742.240 ton.

"Hal ini berarti masih ada neraca surplus sebesar 11.143 ton atau 929 ton per bulan. Mengenai surplus ini dapat kita manfaatkan untuk meningkatkan nilai tambah melalui pengembangan industri olahan telur dalam negeri dan dapat dijadikan komoditas untuk ekspor," jelasnya.

Selanjutnya kebutuhan daging sapi berdasarkan produksi dalam negeri sebesar 404.590 ton yang dihasilkan dari 2,02 juta ekor sapi yang dipotong.

Berdasarkan data tersebut masih diperlukan tambahan sebanyak 281.681 ton yang dipenuhi melalui impor, yaitu impor sapi akan setara 99.980 ton, impor daging sapi 92.000 ton dan daging kerbau 100.000 ton. Dari impor tersebut ada buffer stock sebanyak 10.299 ton.

"Adapun khusus untuk Desember 2019 ini kita masih ada stock 75.735,76 ton yang terdiri dari stok daging sapi lokal, stok sapi yang akan di feedlotter, stok daging dan jeroan di gudang importir, stok daging kerbau di Bulog dan stok daging sapi tambahan di Berdikari. Dengan kebutuhan daging sebesar 56.538 ton maka pada bulan Desember 2019 ini masih ada surplus sebesar 19.197,76 ton," tambahnya.

Syamsul juga menjelaskan, pemerintah telah melakukan upaya untuk menjaga ketersediaan serta stabilitas harga pangan yang memperhatikan beberala aspek penting yaitu kecukupan stok, distribusi dan kenaikan permintaan.

"Kami berharap ketersediaan stok pangan asal hewan aman, sehat, utuh dan halal serta cukup dan harga stabil, maka masyarakat dapat merayakan Natal 2019 dan Tahun Baru 2020 dengan sukacita," tutupnya.