Kue Kering, Bisnis Musiman yang Tak Pernah Kering

YOGYAKARTA, SENIN – Kue kering menjadi menu wajib pada Hari Raya. Kalau di meja makan sudah tertata hidangan lengkap, di salah satu sudut ruang tamu juga harus ada sekumpulan kue kering. Untuk merayakan acara kumpul keluarga besar, rasanya belum cukup tanpa kue kering, seperti nastar, putri salju, kastengel, sagu keju, dan lidah kucing. Selain karena rasanya yang gurih dan nikmat di lidah, kue-kue tersebut juga terkenal daya tahannya. Bahkan, bisa bertahan hingga sebulan lebih.

Bisnis kue kering memang menarik. Siapa saja bisa menyajikan barang yang sejenis, tetapi dengan kualitas yang berbeda. "Ini bisnis musiman. Siapa saja bisa melakukannya," kata Tini, ibu rumah tangga yang memiliki usaha kue kering di kawasan Sleman, Yogyakarta.

Tini memulai usaha kue keringnya pada 1993. Saat itu modalnya hanya sekitar Rp 300.000-Rp 500.000 yang dibelanjakaannya untuk membeli bahan-bahan dasar pembuat kue dan toples. Awalnya Tini hanya belajar membuat kue dari kumpulan resep yang diperolehnya dari majalah. Selain membuat untuk sendiri, dia juga menitipkannya di warung-warung dan koperasi unit desa. Suatu ketika, sang suami membawa beberapa kue kering buatan Tini ke kantor tempatnya bekerja. Hasilnya, pesanan terus mengalir.

Menurut Tini, kue kering, seperti nastar, kastengel, dan putri salju, paling banyak peminatnya. Terlebih, harga yang ia tawarkan juga tidak terlalu mahal. Berkisar Rp 27.000-Rp 35.000 per toples. Di tangan penjual lain, kue favorit kastengel dan nastar setoplesnya (500 gram) ada yang ditawarkan hingga Rp 55.000-Rp 100.000. Keuntungannya? Tini menuturkan, "Lumayanlah bisa untuk tambah-tambah Lebaran."

Selain harga, Tini mengaku selalu menjaga kualitas rasa kue bikinannya. Nastar misalnya, kekuatan rasanya terletak pada selai nanas dan stroberi yang ada di dalam kue dan kerenyahan adonan kue. Ditambah dengan rasa gurih dari olesan mentega dan kuning telur pada saat dipanggang. Begitu pula dengan kastengel yang begitu kental dengan rasa kejunya.

Namun, menurut Tini, dengan kenaikan harga bahan baku kue beberapa waktu terakhir ini, terasa memberatkan usahanya. Karena itu, Tini tidak hanya mengandalkan usaha kue keringnya. Untuk sehari-hari, dia juga menerima pesanan snack dan nasi kotak. "Belakangan harga bahan baku  naik beberapa kali lipat. Selain itu, kue kering sifatnya musiman. Jadi, untuk harian saya melayani pesanan snack dan nasi kotak," kata Tini. Semua pesanan dikerjakan dari  rumahnya sendiri.

Tini Catering
Perum Ambarketawang Indah
Yogyakarta
0274-6537109