Program SMK Pusat Keunggulan Bogasari Cetak Omzet Rp 339 Juta

JAKARTA, KOMPAS.com - Program kerja sama SMK Pusat Keunggulan (PK) Bogasari dengan sekolah SMKN 3 Sukabumi terus membuahkan manfaat. Tidak hanya sebatas manfaat pendidikan, tapi juga manfaat usaha buat sekolah.

Hal ini terlihat pada Ramadhan yang lalu, penjualan aneka kue kering melalui kegiatan usaha Teahcing Factory (TEFA) Cullinary, SMKN 3 berhasil menembus penjualan Rp 339 Juta.

Angka penjualan ini merupakan rekor terbaru sekaligus terbesar sejak SMKN 3 Sukabumi produksi kue kering tahun 2021 lalu.

“Ini adalah manfaat atau hasil kerja sama program SMK PK jurusan tata boga yang dijalankan sekolah kami dengan Bogasari. Karena melalui kerja sama SMK PK ini, kami banyak mendapatkan ilmu baik dari sisi teori bahkan praktik langsung dari para baker Bogasari Baking Center (BBC),” ujar Wakil kepala SMKN 3 Sukabumi Ira yulia dalam siaran pers evaluasi kerja sama SMK PK Bogasari, Kamis (4/5/2023).

Ira menjelaskan, khusus dalam rangka produksi kue kering pada Lebaran kemarin sebanyak 11 guru tata boga SMKN 3 Sukabumi belajar khusus di Bogasari Baking Center pada bulan Februari.

Dalam pertemuan tersebut ada 4 resep yang diajarkan baker BBC dengan konsep full hands on atau 80 persen praktik yakni Nastar, Lidah Kucing, Putri Salju Oreo dan Nutella Thumbprint Cookies.

Alhasil, pada produksi kue kering kali ini, unit TEFA Cullinary SMKN 3 Sukabumi berhasil memproduksi 3.051 toples kue kering.

Kemudian ada juga 9 jenis kue kering yang diolaj yakni Nastar, Putri Salju, Kaastengels, Sagu Keju, Black Cookies, Chocotumprint, Peanut Cookies, Rainbow Cookies, dan Cokelat Stick. 9 jenis kue kering ini dijual dalam 2 kemasan yakni kemasan 500 gram dan 800 milliliter.

Harganya variatif mulai dari yang terendah Rp 57.500 hingga yang termahal Rp 97.500.

Ira juga mengatakan, poduksi dan penjualan kue kering TEFA Cullinary SMKN 3 Sukabumi di Lebaran kemarin meningkat dibanding tahun lalu.

Sementara jika dibandingkan sebelum ada kerja sama dengan Bogasari hanya produksi 1.600 toples di tahun 2022 dan sebanyak 1.400 toples tahun 2021.

“Berkat ilmu dari Bogasari, mulai dari teknik pembuatan, tips pemasaran, bahkan seputar kemasan, makanya produksi kali ini meningkat hampir 2 kali lipat. Semoga kerja sama SMK PK ini terus berlanjut,” kata Ira.

Menurutnya, peningkatnya kapasitas produksi dan omzet kue kering ini menjadi parameter keberhasilan pendampingan kurikulum pendidikan tata boga dari Bogasari kepada sekolah.

Di juga menuturkan, sebagai perwakilan dari elemen industri, Bogasari berkomitmen terus ambil bagian dalam peningkatan pendidikan dengan konsep merdeka belajar. Artinya para siswa SMKN, tidak hanya memdapatkan ilmu di sekolah tapi juga dari dunia industri bahkan UKM.

Bukan hanya dibekali teori, tapi juga metode pembelajaran berdasarkan proyek atau kegiatan nyata (Project Based Learning).

“Jadi melalui usaha TEFA Cullinary ini para guru dan siswa belajar sekaligus berusaha. Disinilah peran yang ingin diambil Bogasari sebagai industri bahan pangan atau kuliner. Dengan demikian, tujuan dari kerja sama SMK PK ini tetap terjaga yakni mencetak lulusan SMK tata boga yang punya kompetensi lebih dan siap berusaha,” jelas Anwar.

Adapun kerja sama program SMK PK Bogasari dengan SMKN 3 Sukabumi berlangsung 3 tahun. Ada banyak bentuk kegiatan yang digelar, mulai dari baker mengajar, kelas pelatihan digital marketing, kunjung industri, magang industri hingga menerjunkan para siswa dan guru belajar langsung di UKM.