Cerita Olivia Bangun Pabrik Cokelat yang Sehat hingga Tembus Ekspor ke Eropa

JAKARTA, KOMPAS.com - Berawal dari keresahannya sebagai penikmat cokelat yang tak pernah puas mendapatkan produk yang berkulitas baik di Bali, Olivia Putri bersama partnernya Rolf, merintis usaha cokelat dengan merek Ubud Raw Chocolate & Cacao. 

Olivia yang saat ini menjabat sebagai Co-Founder Ubud Raw menceritakan usaha yang dibangun pada tahun 2015 yang lalu ini didirikan tidak menggunakan modal yang besar. Hanya berlandaskan keinginan untuk  mendapatkan cokelat yang berkulitas baik dan sehat, serta ikut peduli dengan lingkungan, menjadi modal mereka memproduksi cokelat batangan dan cokelat bubuk untuk minuman. 

“Dulu saat kami di Bali, kami merasa tidak ada cokelat yang enak dan berkulitas sehat, jadi kami memutuskan untuk membuat cokelat sendiri. Selain itu kami juga sangat concern dengan penggunaan plastik sehingga cokelat kami tidak menggunakan packingan yang plastik ketika customer ingin beli, bawa paper bag sendiri,” ujarnya kepada media saat ditemui di Bali belum lama ini. 

Sempat berfikir akan kehilangan pelanggan lantaran harus direpotkan membawa paper bag sendiri, malah justru sebaliknya. Konsep ramah lingkungan itu menjadi jurus kunci Ubud Raw Chocolate & Cacao semakin banyak dilirik oleh pelanggan. 

Apalagi Bali terkenal dengan wisatawan mancanegara yang rata-rata sangat peduli dengan lingkungan, membuat usaha cokelat itu kian digandrungi. 

“Keresahan itu ternyata menjadi peluang kami karena jarang ada bisnis yang memang benar-benar konsen terhadap kualitas hingga environmental impact. Sehingga customer kami memiliki kepercayaan atau Trust yang tinggi terhadap produk yang kami hasilkan,” katanya. 

Olivia mengatakan, produk cokelatnya itu dibuat menggunakan biji kakao yang difermentasikan tanpa proses pemanggangan sepert produk cokelat lainnya. 

Selain itu produk cokelatnya menggunakan pemanis dari gula kelapa yang kandungannya lebih rendah daripada gula putih. Hal itulah yang membuat produk cokelatnya sehat dan rendah lemak. 

Produknya itu pun berhasil tembus ke pasar global, seperti Eropa, Australia, dan Afrika Selatan. 

Sebulan mereka memproduksi sekitar 3 ton cokelat. Dari jumlah tersebut, 60-70 persen penjualan untuk pasar dalam negeri, sedangkan 30-40 persen sisanya untuk pasar ekspor.

Sementara untuk omzetnya mencapai Rp 300 jutaan tiap bulan. 

Walau demikian, Olivia bilang, usaha cokelatnya itu tidak selalu berjalan lancar namun ada hambatan. Salah satunya dalam hal ketersediaan bahan baku.

Dia menceritakan sejak 3 tahun terakhir, bahan baku kakao sulit dicari karena adanya La Nina dan El Nino. 

Biji kakao tidak boleh terlalu basah, begitu juga tidak boleh terlalu kering. Musim hujan ekstrem dan musim kemarau yang berkepanjangan ini tidak optimal untuk panen kakao. 

Untuk mengantisipasi hal itu, Olivia memperluas jaringan ke petani kakao dan mengatur dengan teliti penggunaan bahan bakunya.

Dia juga berharap ke depannya pemerintah khususnya Kementerian Perindustrian bisa membantu pengusaha-pengusaha di industri cokelat dalam hal bahan baku dan membantu pemasarannya dengan menggaungkan produk kakao Indonesia ke agenda pameran yang lebih besar. 

“Dukungan untuk bisa terus menggaungkan kakao Indonesia terutama bean to bar chocolate. Bisa berupa exhibition  atau event yang diadakan untuk bean to bar chocolate agar dapat memperkenalkan coklat Indonesia di masyarakat Indonesia sendiri juga dunia. Jika ada event kenegaraan bisa juga diberikan spot ke coklat makers seperti layaknya selama ini diberikan kepada kopi,” kata dia.

Ihwal itu, Menteri Perindustrian Agus Gumiwang Kartasasmita tak menampik Indonesia punya peluang besar menjadi pemain global untuk industri cokelat.

Bahkan produksi kakao Indonesia per tahun sering kali menduduki peringkat kedua atau ketiga terbesar di dunia. "Ini semestinya jadi potensi besar untuk diolah dan dikembangkan," kata Menperin Agus.

Sementara Direktur Jenderal Industri Agro Kementerian Perindustrian Putu Juli Ardika mengatakan, pihaknya terus mengembangkan hilirisasi kakao menjadi produk cokelat.

"Indonesia punya kekayaan tanah yang subur yang potensial untuk panen kakao.Kami juga ke depan akan membina para produsen cokelat orientasi ekspor. Sebab, perlu banyak dokumen dan sertifikat saat hendak mengirim ekspornya," kata Putu.