Marak, Ayam Kampung 'Tidak Asli' Beredar di Pasaran

Sementara ayam merah atau ayam layer afkir memiliki daging yang lebih kenyal, daging yang berisi, dan tulang yang keras. Ayam merah lazim dipakai sebagai bahan baku soto ayam.

Baca juga: Jeritan Peternak: Harga Telur Anjlok Parah Saat Biaya Pakan Meroket

Penelusuran di pasar

Kompas.com sempat menelusuri pusat penjualan ayam di Pasar Jatinegara, Jakarta Timur. Oleh pedagang, daging ayam joper disebut sebagai daging ayam kampung super.

"Adanya ayam kampung super. Kalau ayam kampung asli harus pesan dulu," ujar salah satu pedagang yang enggan disebutkan namanya.

Sementara di sebuah lapak pedagang ayam di Kabupaten Sragen, Jawa Tengah, saat memesan ayam kampung, sang pedagang justru menyodorkan daging ayam merah. Karkas ayam merah bisa dilihat dari tekstur dagingnya yang lebih tebal dibandingkan jenis ayam kampung. 

Namun saat Kompas.com memprotes bahwa daging ayam yang diterima bukan ayam kampung asli, sang pedagang berujar bahwa ayam merah pun juga masuk kategori ayam kampung.

Baca juga: Ini Kata Peternak soal Penyebab Anjloknya Harga Telur Ayam

"Ini ayam merah juga sama ayam kampung. Dua ekor jadi harganya Rp 120.000," ucap sang pedagang ayam sembari terus mengayunkan golok untuk memotong satu ekor ayam menjadi delapan bagian. 

Sebagai informasi, saat ini, jenis ayam kampung asli yang banyak dibudidayakan peternak adalah dari ayam kampung KUB (Kampung Unggul Balitbangtan).

Berbeda dengan ayam joper yang indukan seperti GPS maupun GPPS diimpor dari Eropa, ayam kampung asli seperti KUB masih memiliki galur lokal yang belum tercampur dengan ayam luar.

Di ranah akademis ilmu peternakan, ada sebanyak 30 jenis ayam lokal Indonesia. Ayam kampung adalah salah satu jenis ayam lokal.

Selain itu, ada kokok balenggek (Sumbar), merawang (Bangka), ayam sentul (Ciamis), pelung (Cianjur), gaok (Madura), cemani (Temanggung), sumatra (Pulau Sumatra), Ciparage (Karawang), jantur (Subang), ayunai (Papua), dan sebagainya.

Ayam joper

Dikutip dari Beternakayam, ayam joper adalah jenis unggas yang tengah jadi tren di kalangan peternak di Tanah Air. Salah satu keuntungan memeliharanya unggas jenis ini yaitu masa panen yang terbilang cepat.

Ayam joper sendiri, sering disebut ayam super, merupakan akronim dari Jowo Super. Jowo merujuk pada salah satu jenis ayam kampung lokal di Indonesia (ayam Jawa). Sementara super berarti memiliki keunggulan, terutama dari pertumbuhan dagingnya.

Ayam joper adalah hasil persilangan antara petelur (layer) sebagai indukan atau babon dengan bangkok yang dijadikan sebagai pejantan.

Dengan persilangan itu, joper otomatis mewarisi keunggulan genetik dari petelur yang pertumbuhan dagingnya bisa cepat, sekaligus mewarisi sifat dari bangkok yang tekstur dagingnya serupa dengan ayam kampung asli (AKA).

Dengan keunggulan itu, unggas ini dibudidayakan dengan tujuan membantu peternak agar bisa menghasilkan daging dengan rasa ayam kampung namun bisa lebih singkat dipanen.