Pelaku UMKM dapat Inspirasi Resep Kue untuk Bisnis Jelang Lebaran

KOMPAS.com – Bulan Ramadhan sudah tiba. Salah satu bisnis yang biasanya lestari di bulan tersebut adalah kue.

Oleh karenanya, ada banyak pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) di bidang kuliner yang terjun ke bisnis ini menjelang Ramadhan.

Hal itu tercermin saat PT Upfield Indonesia yang memegang merek Blue Band menyelenggarakan Demo “Inspirasi Blue Band Master” dengan tema cita rasa lokal.

Bertempat di Hotel Ciputra Jakarta, lebih dari 360 pelaku UMKM mendapatkan inspirasi resep kue kekinian untuk menyambut Lebaran dari tim baker ahli Blue Band yang dipimpin langsung oleh Chef  Siswanto Wibisono.

Mereka berguru tips mengembangkan usaha kuliner, langsung dari kedua bakers yang juga merupakan sosok di balik kesuksesan sejumlah bakery ternama pengguna Blue Band di Indonesia.

Puncak acara Grand Demo yang merupakan bagian dari kegiatan rutin Baking Demo BlueBand tersebut adalah tampilnya baker Yongki Gunawan sebagai bintang tamu. Chef dengan reputasi dan pengalaman sebagai ahli resep selama hampir 40 tahun di dunia baking ini menunjukkan rahasia di balik resep Klepon Coconut Cake dan Onde-Onde Cake.

Saat ini, dua menu itu tengah viral di kalangan masyarakat karena erupkaan modifikasi dari kue tradisional yang sudah melegenda.

Menaikkan kelas kue jadul

Dengan pengalaman sebagai pengusaha sukses di bidang kue, Chef Yongki mendorong para pelaku usaha kuliner untuk cermat menyasar produk mereka.

“Sebagai pelaku UMKM, (harus) berani untuk masuk pada pasar menengah ke atas. Caranya dengan menawarkan menu-menu kue premium,” ujarnya.

Ia juga menyampaikan seberapa besar peluang bagi para pelaku UMKM untuk memperkenalkan kue-kue khas Indonesia pada konsumen.

Baginya, ada banyak cemilan dan kue khas Indonesia yang enak dan lezat.

“Pada saat memilih bahan, terutama margarin, jangan pernah mengorbankan rasa demi menekan biaya,” sambungnya.

Jangan sampai untuk menekan biaya lalu mengganti bahan pokok yang penting. Bisa-bisa rasa yang dihasilkan dari kue tersebut berbeda.

“Penggunaan Blue Band diganti dengan margarin lain bisa jadi mengubah rasa. Bagi saya, (Blue Band) rasanya sudah melekat di lidah orang Indonesia. Bahkah Blue Band adalah “harga mati” untuk membuat kue jadul,”tambahnya.

Khusus untuk Gran Demo, Blue Band memilih 12 menu unggulan untuk Grand Demo melalui seleksi ketat puluhan menu lainnya.

Dalam menu-menu tersebut terdapat cookies, kue, dan puff pastry, lengkap dengan resep yang memanfaatkan rangkaian produk Blue Band serta produk-produk Upfield lain, seperti Minyak Samin Cap Onta, dan minyak goreng semi solid Frytol—yang sebelumnya dipasarkan Unilever.

Kegiatan Grand Demo tersebut akan menjadi puncak dari serangkaian kegiatan Baking Demo sepanjang tahun 2019 yang menyasar para bakers dan pelaku usaha kuliner di Indonesia berupa 100 program berskala kecil bagi 30-50 peserta.

“Upfield menyelenggarakan Grand Demo sebagai bagian dari upaya kami untuk terus memperkenalkan beragam inovasi resep bagi pelaku UMKM kuliner, terutama mereka yang telah setia menggunakan Blue Band dalam usaha mereka. Kami berharap kegiatan ini dapat mendorong para bakers dan pengusaha kuliner untuk terus menawarkan menu-menu kue pilihan berkualitas unggul kepada masyarakat,” ujar Marketing Director Upfield Wilya Suwito.

Adapun kue-kue tradisional khas Indonesia yang disajikan secara modern kini tengah menjadi fenomena di kalangan masyarakat.

Camilan seperti onde-onde dapat disajikan dengan sedikit modifikasi sehingga sajiannya berupa cake, adalah salah satunya.

Tren itu, menurut Wilya membuka peluang kesempatan bagi pelaku UMKM untuk menargetkan milenial sebagai pasar.

Di antara menu-menu yang resep dan triknya dibagikan Blue Band adalah kesempurnaan lapisan atas kue dan filling kacang hijau khas onde-onde, lalu ada juga Curry Puff, Pineapple Strudel.

Sedangkan untuk kue kering, Blue Band membagikan sejumlah resep  termasuk Double Cheese Cookies. Adapun Cheese Coconut Cookies menyuguhkan sensasi tekstur keras dan lembut paduan bahan kelapa kegemaran masyarakat Indonesia dan keju yang modern. 

Membangun UMKM kuliner

Blue Band menyelenggarakan program Baking Demo di Indonesia sejak 1983.

Pada beragam momentum seperti Lebaran dan Natal, Baking Demo sangat bermanfaat bagi para pelaku usaha yang membutuhkan ide untuk menciptakan menu yang mereka pasarkan dari mulut ke mulut, media sosial (Facebook dan Instagram), dan toko-toko, dari yang berskala kecil sampai menengah.

“Para Food Service Consultant kami tersebar di seluruh Indonesia memberikan pendampingan pada para pelaku usaha kuliner, agar memastikan produk-produk mereka konsisten dalam keunggulan kualitas, efisien dalam pengolahan; serta terjamin dari sisi keamanan dan kesehatan,” sambung Wilya.

Guna meningkatkan keahlian dan memantapkan usaha para pelaku kuliner, Blue Band aktif membangun komunitas melalui program Blue Band Kitchen Master.

Harapannya, komunitas tersebut dapat jadi penyambung komunikasi para pemilik usaha kuliner. Informasi mengenai tips, trik, promo, dan program terkini untuk memantapkan usaha  kuliner para anggota komunitas juga tersedia dalam laman Instagram @blueband.kitchenmaster.